Transformación digital en negocios de gastronomía o restauración

En nuestro artículo anterior: “Cómo las nuevas normas afectan a los negocios: Sector de la Gastronomía”, iniciamos un análisis para construir las bases de esta serie de artículos dedicados a uno de los sectores más afectados con la presente situación global. Pero es también el que tiene grandes oportunidades de crecimiento en la transformación digital: los negocios de gastronomía o restauración.  

Ya conocemos que los países están estableciendo nuevas medidas de bioseguridad, especialmente para el negocio de la gastronomía o restauración, de manera evitar posibles nuevas olas de contagios. Esto significa cambiar completamente la organización y protocolos de servicio para el personal y disminuir la interacción física directa con los clientes.

Por eso, hoy les introduciremos al tema de la transformación digital de los negocios de gastronomía o restauración. Es necesario entender que simplemente no es digitalizar ciertas herramientas de marketing o de ventas, sino conocer los procesos que les ayuden a tener éxito en este camino de la “nueva normalidad”.

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Llamado de atención urgente con las nuevas normas

La situación sanitaria mundial, ha obligado a los establecimientos a realizar intempestivamente la digitalización o virtualización de los contenidos de sus cartas y menús para cumplir con la ley, y en la mayoría de los casos, se han olvidado de sus clientes y de sus empleados.

Una vuelta por muchos locales de ocio y de restauración nos indica que las normas no están siendo aplicadas con rigor; y muchos de los empleados de estos establecimientos no han sido formados, aleccionados, o motivados para cumplir las medidas de higiene de manera consistente.

La norma de limitar el papel impulsó la implementación de la carta o el menú digital en los negocios de gastronomía o restauración. Facilitar el acceso a la información por medios digitales, es eliminar la peligrosa interacción secuencial de las cartas tradicionales entre un grupo heterogéneo de personas, lo cual puede ocasionar un riesgo de contagio entre personas sin relación alguna.

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Integración digital omnicanal de los negocios de gastronomía o restauración

Muchos negocios de gastronomía o restauración ya habían realizado alguna actividad digital notable, e iniciaron su transformación digital. Todo esto impulsado por los portales de comida y descuento como “Trip Advisor” o “El Tenedor” por nombrar algunos de ellos.

Pero, la realidad es que muy pocos negocios de gastronomía había realizado seriamente la integración digital omnicanal de sus cartas y menús.

¿Qué quiere decir esto? La mayoría de los especialistas en materia digital en los últimos 10 años se habían centrado en el desarrollo de iniciativas solo “on-line”; casi ninguno se preocupó de que la experiencia presencial y remota digital ante la carta fuera idéntica y que no se duplicase, con el consecuente incremento de costo inicial y mantenimiento.

La omnicanalidad es algo que no se ha desarrollado en el negocio de la restauración, y ahora es una necesidad imperiosa para conducir los impulsos de los clientes presenciales en la nueva realidad. Clientes que no están acostumbrados a las webs, pero si a las cartas paginadas.

Hasta hace poco, en el negocio de la gastronomía aún no habían entendido que una gran parte del público es digital y analógico a la vez, es decir hibrido; y que es capar de interaccionar de manera presencial y remota, con soportes tradicionales y digitales alternativamente.

Los usuarios híbridos agradecen mucho que los modelos digitales y presenciales sean, si no idénticos entre ellos, si los más parecidos y coherentes posible; y los nuevos usuarios que acaban de entrar en la era digital simplemente lo necesitan.  

Las Cartas o Menú Digitales y los códigos QR

Uno de los pasos importantes en la transformación digital de los negocios de gastronomía o restauración, y que ya está casi obligado en las nuevas normas sanitarias, son las cartas o menú digitales que incluyan códigos QR. Esto también permite ser inclusivos y proteger en especial a los clientes de mayor edad, porque pueden acceder a la información sin riesgo, y manteniendo una experiencia digital parecida a la impresa.

Planificar bien el desarrollo de esta herramienta, con una metodología de trabajo sencilla y rápida permite garantizar, no solo la protección de los clientes sino también la protección de los colaboradores del establecimiento.

En ese sentido, existen sistemas de diseño y programación en HTML o en plataformas accesibles como WordPress, que ofrecen ciertas ventajas para los nativos digitales, y en la evolución de los formatos paginados.  En ambos casos los códigos QR deben ser incorporados para facilitar su acceso y distribución.

Quizá has visto antes de la situación por la pandemia, anuncios en las mesas de algunos establecimientos, o carteles en las entradas de restaurantes, cafés o bares, algún diseño con estos códigos QR. Nos mostraban la recomendación del día, o alguna promoción o cupón de descuento, y que podamos verlos en nuestros dispositivos móviles.

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Antes era una opción, ahora un menú digital con QR es una obligación

Los códigos QR y los menús digitales ya no son una opción para algunos establecimientos con un mensaje de vanguardia, ahora son más que una necesidad de vanguardia en una obligación por las nuevas normas post COVID19.  La recomendación para las reaperturas de estos negocios incluye este proceso de transformación digital.

Aparte de ser una medida de protección para los colaboradores de los negocios y los clientes, ofrecen la oportunidad de mostrar el menú completo y con descripción bien detallada de los platillos y opciones de consumo, además que permite actualizar en el momento que se requiera cualquier información o contenido en la oferta de servicios y productos.

Quizá para algunos dueños de estos negocios puede haber cierta resistencia al cambio hacia esta tecnología, y de seguro la brecha tecnológica será un obstáculo para saltar no solamente para los empleados sino para los clientes. Pero si no se adaptan, sus negocios de seguro dejarán de existir, especialmente en las zonas muy turísticas.

Opciones para la transformación digital de los negocios de gastronomía o restauración

En este momento, si busca en el internet saldrán para usted muchas opciones para hacer la digitalización de sus menús y cartas. La pregunta es ¿Cuál es la más recomendable? Pues la respuesta es: depende de la visión con la que desee hacer la transformación digital de su oferta de productos y servicios.

Existen las opciones “gratuitas” donde solo digitalizan el menú existente y lo convierten en un archivo PDF, y que se accede con código QR gratuito contratado con otro tercero. Este proceso quizá es una la solución rápida, pero puede presentar muchos inconvenientes.

No todos los clientes tendrán un lector de QR, y otros no estarán contentos teniendo que descargar muchos megas en archivos PDF en sus dispositivos, ralentizando la experiencia, y en muchos casos si después de la descarga estas cartas son ilegibles en el móvil.

Luego están las opciones más completas, donde además de virtualizar correctamente el menú o carta gastronómica con un nuevo diseño, información y fotografías de alta calidad, ofrecen la experiencia interactiva como consulta de precios, otras fotografías o videos que muestren el producto de una manera más atractiva, o incluso solicitar un delívery o pedir desde la carta.

Nuestra recomendación es que vea este proceso como una inversión para ganarse a sus clientes y que no solo protegerá a todos sus colaboradores. Logrará sorprender a sus clientes, redundando en su imagen y en el ahorro de tiempos de descarga, automatización de la actualización de la carta, optimización e integración de servicios, y la visión de estar al día con todos los protocolos establecidos para esta nueva era de los negocios gastronómicos.

Nuestro aporte

Ya les hablamos de que en Onhoff y con Bhybrid estamos elaborando un Ebook completo y especialmente dirigido a los negocios de restauración o gastronomía y hotelería, con el título: «Cómo realizar la adaptación de los negocios en el Sector de la Gastronomía o Restauración con las nuevas normas mundiales», para conocer en profundidad sobre las medidas sanitarias establecidas, entre otras recomendaciones importantes para sus negocios.

Puedes registrarte para recibir en exclusivo este Ebook y además la oportunidad de obtener un demo personalizado de nuestra propuesta de menú o carta digital.

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Nosotros en Onhoff y gracias a la plataforma Bhybrid estamos comprometidos con ayudarles en la digitalización inclusiva de los contenidos de los negocios, con herramientas que humanizan los procesos tecnológicos y la adaptación a las nuevas normas nacionales e internacionales para la protección de todos.

Las soluciones que presentamos permiten obtener los menús y cartas digitales de forma paginada y actualizables en tiempo real, con un sistema sencillo que, acompañado de una breve inducción permite el uso inmediato de esta plataforma, a través de los códigos QR, email, redes sociales y medios de comunicación digitales.

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En Onhoff y con Bhybrid hemos informado de estos conceptos con diferentes artículos en blog publicados y con el acceso a Ebooks especializados.

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